DB3203/T 1039-2023标准基本信息
标准名称：徐州辣汤制作技艺
标准号：DB3203/T 1039—2023
发布日期：2023-10-13
实施日期： 2023-11-01
制修订：制定
中国标准分类号：X 10
国际标准分类号：67.02
技术归口：徐州市商务局
批准发布部门：徐州市市场监督管理局
提出部门：徐州市商务局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
适用范围：本文件规定了徐州辣汤制作技艺的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、品鉴要求、食用方法。本文件适用于徐州辣汤的制作。
起草单位：徐州市金悦饮食服务有限公司、徐州老字号企业协会、徐州市方圆标准化认证服务有限责任公司。
起草人：曹念焱、杨加军、黄奇、宋超然、刘春雷、徐进、李丽、何景峰。