DB44/T 736-2010标准基本信息
标准名称：酶香咸鱼加工技术规范
标准号：DB44/T 736-2010
发布日期：2010-03-22
实施日期： 2010-07-01
制修订：制定
中国标准分类：X20
国际标准分类：67.020
技术归口：中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心
批准发布部门：广东省质量技术监督局
行业分类：农、林、牧、渔业
标准类别：方法标准
起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、江门市丰正食品有限公司
起草人：郝淑贤、杨贤庆、李来好、刁石强、吴燕燕、陈胜军、杨海潮
本标准规定了酶香咸鱼加工企业基本条件、加工技术要点及生产记录等要求。 本标准适用以马鲛(Scomberomorus commerson)、鳓鱼（Ilisha elongata)、黄鱼（Clupanodon thrissa)、黑鲳(Apolectus niger)、石斑鱼（Anabarilius macrolepis Wu）和其它海水鱼类为原料，经盐腌、发酵加工制成腌制品的生产过程。