DB50/T 449-2012标准基本信息
标准名称:渝菜 家常海参烹饪技术规范
标准号:DB50/T 449-2012
发布日期:2012-03-25
实施日期: 2012-06-01
制修订:制定
中国标准分类:X 01
国际标准分类:67.040
技术归口:重庆市商业委员会
批准发布部门:重庆市质量技术监督局
行业分类:住宿和餐饮业
标准类别:方法标准
起草单位:重庆市烹饪协会
起草人:秦文武、余晓玲、冯涛、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、杨大义、蔡顺林、张华
本标准规定了家常海参的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于家常海参的加工烹制。