DB51/T 2378-2017标准基本信息
标准名称：中国经典川点工艺规范
标准号：DB51/T 2378-2017
发布日期：2017-07-13
实施日期： 2017-08-01
制修订：制定
中国标准分类：X04
国际标准分类：67.050
技术归口：四川省商务厅
批准发布部门：四川省质量技术监督局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
起草单位：四川旅游学院
起草人：卢一、杜莉、陈祖明、钟志惠、黄文刚、罗文、张松、辛松林。
本标准规定了麦面类、米及其他类经典川点在主要食材、制作工艺及感官评价等方面的要求。 本标准适用于经典川点的制作。