DB14/T 1873-2019标准基本信息
标准名称:山西莜面栲栳栳制作规范
标准号:DB14/T 1873-2019
发布日期:2019-06-15
实施日期: 2019-08-25
制修订:制定
中国标准分类:X11
国际标准分类:67.020
技术归口:山西省商贸标准化技术委员会
批准发布部门:山西省市场监督管理局
行业分类:住宿和餐饮业
标准类别:方法标准
起草单位:山西盛世面食科技研究院
起草人:张素香、王建军、刘志娟、孙恩普、刘当成、张俊平、高绍华、马拥军、马继忠、郭玲
本标准规定了莜面栲栳栳制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以莜麦粉为原料制作的山西莜面栲栳栳。