DB14/T 1649-2018标准基本信息
标准名称：关乡大刀面制作规范
标准号：DB14/T 1649-2018
发布日期：2018-02-10
实施日期： 2018-04-10
制修订：制定
中国标准分类：X11
国际标准分类：67.02
技术归口：山西省商务厅
批准发布部门：山西省市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
起草单位：山西盛世面食科技研究院
起草人：秦创年、芦峰、刘当成、徐根源、雷玉龙、李富良、武春宝。
本标准适用于以小麦粉为原料手工制作的关乡大刀面。其它面粉原料的大刀面可参考执行。