DB3209/T 1198-2021标准基本信息
标准名称：盐城八大碗制作规范
标准号：DB3209/T 1198-2021
发布日期：2021-06-15
实施日期： 2021-07-15
制修订：制定
中国标准分类：X10
国际标准分类：67.02
批准发布部门：盐城市市场监督管理局
提出部门：盐城市市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
起草单位：八大碗餐饮管理有限公司、盐城市食品药品监督检验中心
起草人：卫正新、颜家立、徐卫东、蔡云
本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。