DB6101/T 3081-2020标准基本信息
标准名称：西安传统小吃制作技术规程 蒸碗 红苕条子肉
标准号：DB6101/T 3081-2020
发布日期：2020-12-23
实施日期： 2021-01-23
制修订：制定
中国标准分类：X10
国际标准分类：67.020
技术归口：西安市商务局
批准发布部门：西安市
提出部门：西安市市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
起草单位：陕西新桃花源旅游经贸实业有限公司、西安科技大学、西安东晋桃源酒店管理有限公司
起草人：陈景民、关养利、党晓旭、陈健、周建丽、吕普查、王卫。
本文件规定了红苕条子肉制作的设施卫生和原料要求、制作过程和食用方法。本文件适用于西安传统小吃蒸碗之一红苕条子肉的制作加工和食用。