DB3201/T 1172-2023标准基本信息
标准名称：集中配餐管理规范
标准号：DB3201/T 1172-2023
发布日期：2023-12-12
实施日期： 2023-12-14
制修订：制定
中国标准分类号：A10
国际标准分类号：03.120
技术归口：南京市市场监督管理局
批准发布部门：南京市市场监督管理局标准化管理处
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：管理标准
适用范围：本文件规定了集中配餐管理的总则、感官要求、生产加工场所面积、设置与布局、设施与设备、原辅料采购、运输、验收、贮存、加工过程的食品安全控制、配送过程的食品安全控制、检验检测、食品留样、包装与标签、食品安全管理。
起草单位：南京市雨花台区市场监督管理局、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展和先进技术应用研究院）
起草人：朱震龙、于宏伟、杨鹔、潘典军、骆铭、胡飞杰、林东翔、王迪