标准名称：渝菜 黔江鸡杂烹饪技术规范
标准号：DB50/T 780-2024
发布日期：2024-12-23
实施日期： 2025-03-23
制修订：修订
代替标准：DB50/T 780-2017
中国标准分类号：X 18
国际标准分类号：67.120.10
技术归口：重庆市商务委员会
批准发布部门：重庆市市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：基础标准
适用范围：本文件适用于黔江鸡杂的加工烹制。
起草单位：重庆市烹饪协会、重庆市黔江区商务委员会、重庆市黔江区民族职业教育中心、重庆市黔江区鸡杂协会、重庆市黔江区餐饮商会、重庆阿蓬记餐饮管理有限公司、重庆市玖盘拾碗餐饮管理有限公司。
起草人：王顺海、廖清鉴、彭渝丽、肖建敏、何健、白红霞、刘昌勇、冉龙军、苏康、张凯、王堂祥、冉丽涓、何佳源、敖刚强、田祥鲜。
DB50/T 780-2024 渝菜 黔江鸡杂烹饪技术规范