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T/YMCA T/YZPX002-2018 全藕宴制作技艺

下载格式:pdf标准分类:团体标准

T/YMCA T/YZPX002-2018标准基本信息

标准名称:全藕宴制作技艺

标准编号:T/YMCA T/YZPX002—2018

英文标题:Full lotus root banquet production skills

国际标准分类号:67.020

中国标准分类号:H621 正餐服务

国民经济分类:H629 其他餐饮业

发布日期:2018年07月03日

实施日期:2018年07月24日

起草人:邱杨毅、施志棠、沈文辉、潘建中、吉??杏、邵连云、刘世昌、李洪祥、蔡汉东、郑佳玉、范明红。

起草单位:扬州市烹饪协会、宝应县(烹饪)餐饮协会、宝应县东方天地大酒店、宝应县顺峰大酒店、宝应县五琼浆大酒店、宝应县华美达大酒店、宝应县状元楼大酒店、宝应县宝胜苑大酒店、宝应县福华大酒店、宝应县香榭丽玫瑰园酒店、宝应县皇家花园大酒店、宝应县震丰园酒楼、宝应县皇朝大酒店、国家有机食品质量监督检验中心(江苏)

范围:规定了全藕宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。本标准适用于扬州市范围内全藕宴的制作。

T/YMCA T/YZPX002-2018预览图:

T/YMCA T/YZPX002-2018 全藕宴制作技艺

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