T/CZSPTXH 019-2018标准基本信息
标准名称：潮州菜 腐皮鸭烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 019—2018
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2018年09月15日
实施日期：2018年09月15日
起草人：吴梓青、蓝照华、陈茂渠、林文孝、方树光、陈俊生、蔡健武。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围：本标准规定了潮州菜 腐皮鸭烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 腐皮鸭。
T/CZSPTXH 019-2018预览图：
