T/CZSPTXH 028-2018标准基本信息
标准名称:潮州菜 炒葱椒鸡烹饪工艺规范
标准编号:T/CZSPTXH 028—2018
国际标准分类号:67.040
国民经济分类:H621 正餐服务
发布日期:2018年09月15日
实施日期:2018年09月15日
起草人:吴梓青、蓝照华、陈茂渠、林文孝、方树光、郑著阳、陈俊生、林泽士。
起草单位:潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司。
范围:本标准规定了潮州菜 炒葱椒鸡烹饪工艺规范的原料、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 炒葱椒鸡。
T/CZSPTXH 028-2018预览图: