T/CZSPTXH 062-2018标准基本信息
标准名称:潮州菜 宴席配菜方法
标准编号:T/CZSPTXH 062—2018
国际标准分类号:67.040
国民经济分类:H621 正餐服务
发布日期:2018年11月02日
实施日期:2018年11月02日
起草人:方树光、庄良创、卢华、林泽士。
起草单位:潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。
范围:本标准规定了潮州菜宴席配菜的术语和定义,以及宴席注重营养、经济实惠,清鲜为主、浓淡相宜,发挥优势、各用所长,以酒为纲、调和口味,因人制宜,因时配菜的配菜方法。本标准适用于潮州菜的宴席配菜。
T/CZSPTXH 062-2018预览图: