T/YMCA 001-2019标准基本信息
标准名称：淮扬菜团餐制作技艺
标准编号：T/YMCA 001—2019
英文标题：Huaiyang cuisine group mealscook skills
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2019年11月29日
实施日期：2019年11月29日
起草人：徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强。
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司
范围：规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。本标准适用于淮扬菜团餐的制作。
T/YMCA 001-2019预览图：
