T/YMCA 003-2019标准基本信息
标准名称：全羊宴制作技艺
标准编号：T/YMCA 003—2019
英文标题：Full goat banquet production skills
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2019年12月15日
实施日期：2019年12月15日
起草人：骆修平、施志棠、杨建兵、邱杨毅。
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家起草。
范围：本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
T/YMCA 003-2019预览图：
