T/YMCA 15-2020标准基本信息
标准名称：扬州干丝菜肴制作技艺
标准编号：T/YMCA 15—2020
英文标题：Yangzhou dried bean curds slivers cuisine production skills
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：H621 正餐服务
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2020年03月26日
实施日期：2020年03月26日
起草人：周建强、聂阳、施志棠、邱杨毅、程发银、徐惠荣。
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市富春饮服集团有限公司、扬州锦春大酒店有限公司、扬州花园茶楼、冶春餐饮股份有限公司、扬州生活科技学校、趣园茶社
范围：本标准规定了扬州干丝菜肴制作技艺的术语和定义、制作要求、煮干丝、烫干丝。本标准适用于以扬州豆腐干为主要食材，按照本标准规定的原料、制作工艺和操作程序加工而成的即烹即食的干丝菜肴。
T/YMCA 15-2020预览图：
