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T/JCCZ 101-2020 包皮面制作规范

下载格式:pdf标准分类:团体标准

T/JCCZ 101-2020标准基本信息

标准名称:包皮面制作规范

标准编号:T/JCCZ 101—2020

国际标准分类号:67.020

国民经济分类:H621 正餐服务

发布日期:2020年06月30日

实施日期:2020年07月01日

起草人:祝素霞、刘志娟、刘当成、王建军、芦峰、武春宝、赵小国、卢丽丽、张滨

起草单位:山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会

范围:本标准规定了包皮面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉和高粱面粉或其它杂粮面粉为原料制作的包皮面。其他面粉原料的包皮面可参照执行。

T/JCCZ 101-2020预览图:

T/JCCZ 101-2020 包皮面制作规范

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