T/JCCZ 103-2020标准基本信息
标准名称：饸饹面制作规范
标准编号：T/JCCZ 103—2020
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2020年06月30日
实施日期：2020年07月01日
起草人：吉志刚、徐根源、王建军、刘志娟、雷国满、贾晋阳、王候喜、郝江杰、卢丽丽、张滨、郑会军。
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
范围：本标准规定了饸饹面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料手工制作的饸饹面。其他面粉原料的饸饹面可参照执行。
T/JCCZ 103-2020预览图：
