T/JCCZ 114-2020标准基本信息
标准名称：剔尖面制作规范
标准编号：T/JCCZ 114—2020
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2020年06月30日
实施日期：2020年07月01日
起草人：马昕彤、王建军、刘志娟、郁鸣钢、李富良、徐根源、周慧峰、芦峰、雷玉龙、杨刚、张滨、卢丽丽。
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
范围：本标准规定了剔尖面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的剔尖面。其它面粉为原料的剔尖面可参照执行。
T/JCCZ 114-2020预览图：
