T/JCCZ 118-2020标准基本信息
标准名称：莜面切条制作规范
标准编号：T/JCCZ 118—2020
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2020年06月30日
实施日期：2020年07月01日
起草人：李富良、王建军、芦峰、郁鸣钢、徐根源、李晋喜、刘志娟、张素香、杨刚、张滨、卢丽丽。
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
范围：本标准规定了莜面切条制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以莜麦面粉为原料制作的莜面切条。
T/JCCZ 118-2020预览图：
