T/CZSPTXH 134-2020标准基本信息
标准名称：潮州菜 红炆白鳝烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 134—2020
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2020年10月26日
实施日期：2020年10月26日
起草人：陈俊生、陈育楷、李承瑜、卢华、吴梓青、方树光、黄霖
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市荣德坊餐饮有限公司、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 红炆白鳝烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 红炆白鳝。
T/CZSPTXH 134-2020预览图：
