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T/CZSPTXH 142-2020 潮州菜 香酥秋瓜烙烹饪工艺规范

下载格式:pdf标准分类:团体标准

T/CZSPTXH 142-2020标准基本信息

标准名称:潮州菜 香酥秋瓜烙烹饪工艺规范

标准编号:T/CZSPTXH 142—2020

国际标准分类号:67.040

国民经济分类:H621 正餐服务

发布日期:2020年10月30日

实施日期:2020年10月30日

起草人:黄霖、陈俊生、李承瑜、卢华、陈育楷、吴梓青、方树光、吴前强

起草单位:潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地

范围:本文件规定了潮州菜 香酥秋瓜烙烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 香酥秋瓜烙。

T/CZSPTXH 142-2020预览图:

T/CZSPTXH 142-2020 潮州菜 香酥秋瓜烙烹饪工艺规范

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