T/CZSPTXH 178-2021标准基本信息
标准名称：潮州菜 酵粿烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 178—2021
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2021年09月01日
实施日期：2021年09月01日
起草人：陈小华、陈育楷
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、中国潮州菜研发和 人才培养基地、广东省潮州市高级技工学校、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜 酵粿烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 酵粿
T/CZSPTXH 178-2021预览图：
