T/TJCY 003-2021标准基本信息
标准名称：天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
标准编号：T/TJCY 003—2021
英文标题：Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications Guobacai
国际标准分类号：67.060
中国标准分类号：X 11
国民经济分类：H622 快餐服务
发布日期：2021年10月20日
实施日期：2021年10月30日
起草人：李家津、高勇、吴利蕊、王建章、宋冠鸣、党代柱、陈晨。
起草单位：天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津中质管理咨询有限公司、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司。
范围：本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
T/TJCY 003-2021预览图：
