T/CZSPTXH 193-2022标准基本信息
标准名称：潮州菜铁拍乳鸽烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 193—2022
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2022年05月12日
实施日期：2022年05月12日
起草人：陈育楷、方泽生、黄武营、陈奕镇、颜杰辉、谢海平、蓝照华、刘炯、林泽士
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中 国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜铁拍乳鸽烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜铁拍乳鸽。
T/CZSPTXH 193-2022预览图：
