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T/CZSPTXH 217-2022 潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范

下载格式:pdf标准分类:团体标准

T/CZSPTXH 217-2022标准基本信息

标准名称:潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范

标准编号:T/CZSPTXH 217—2022

国际标准分类号:67.020

国民经济分类:H621 正餐服务

发布日期:2022年08月18日

实施日期:2022年08月18日

起草人:陈俊生、方树光、方泽生、赖伟平、刘春炎

起草单位:潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州 菜研发和人才培养基地

范围:本文件规定了潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜柠檬炖鸭。

T/CZSPTXH 217-2022预览图:

T/CZSPTXH 217-2022 潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范

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