T/CZSPTXH 233-2022标准基本信息
标准名称：潮州菜鱼头白菜汤烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 233—2022
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2022年10月15日
实施日期：2022年10月15日
起草人：黄霖、赖伟平、陈育楷
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、潮州技师学院、韩山师范学院、中 国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜鱼头白菜汤烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制生日潮州菜鱼头白菜汤。
T/CZSPTXH 233-2022预览图：
