T/CZSPTXH 258-2023标准基本信息
标准名称：潮州菜 熟地蟹汤烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 258—2023
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2023年09月28日
实施日期：2023年09月28日
起草人：刘炯、蓝照华、陈国辉。
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得 乐酒家。
范围：本文件规定了潮州菜 熟地蟹汤烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 熟地蟹汤。
T/CZSPTXH 258-2023预览图：
