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DB51/T 2436-2017 川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范

下载格式:pdf标准分类:地方标准

DB51/T 2436-2017标准基本信息

标准名称:川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范

标准号:DB51/T 2436-2017

发布日期:2017-12-20

实施日期: 2018-01-01

制修订:制定

中国标准分类:X22

国际标准分类:67.120.20

技术归口:四川省商务厅

批准发布部门:四川省质量技术监督局

行业分类:农、林、牧、渔业

标准类别:方法标准

起草单位:四川眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山市质量技术监督局、眉山东坡美食协会。

起草人:王刚、王绪、杨志祥、佘勇、陆阳、王令健、王群英、钟长明。

本标准规定了川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡一品肉的烹饪。

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