DB14/T 1874-2019标准基本信息
标准名称:山西酱梅肉制作规范
标准号:DB14/T 1874-2019
发布日期:2019-06-15
实施日期: 2019-08-25
制修订:制定
中国标准分类:X11
国际标准分类:67.020
技术归口:山西省商贸标准化技术委员会
批准发布部门:山西省市场监督管理局
行业分类:住宿和餐饮业
标准类别:方法标准
起草单位:山西盛世面食科技研究院
起草人:侯世宏、王力群、方明锁、杨章平、王云浩、张文魁、贾兴旺、倪子良、李斌慧、马继忠、郭玲
本标准规定了山西酱梅肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的山西酱梅肉。