DB3209/T 1199-2021标准基本信息
标准名称：东台鱼汤面制作规范
标准号：DB3209/T 1199-2021
发布日期：2021-05-28
实施日期： 2021-07-15
制修订：制定
中国标准分类：X11
国际标准分类：67.060
批准发布部门：盐城市市场监督管理局
提出部门：东台市市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
起草单位：江苏东台鱼汤面餐饮管理有限公司、东台鱼汤面协会、东台市市场监督管理局
起草人：王松涛、冯友植、丁忠元、龚雯娜、崔业明
本文件界定了鱼汤面的术语和定义，规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。