DB6101/T 3087-2020标准基本信息
标准名称:西安传统小吃制作技术规程 黄桂柿子饼
标准号:DB6101/T 3087-2020
发布日期:2020-12-23
实施日期: 2021-01-23
制修订:制定
中国标准分类:X10
国际标准分类:67.020
技术归口:西安市商务局
批准发布部门:西安市
提出部门:西安市市场监督管理局
行业分类:住宿和餐饮业
标准类别:方法标准
起草单位:西安饮食股份有限公司老孙家饭庄
起草人:马超、李珊珊、白华、沙莎。
本文件规定了黄桂柿子饼制作技术规程的术语和定义、卫生和原料要求、制作工艺。本文件适用于西安特色小吃黄桂柿子饼(以下简称黄桂柿子饼)的制作加工过程。