DB6101/T 3087-2020标准基本信息
标准名称：西安传统小吃制作技术规程 黄桂柿子饼
标准号：DB6101/T 3087-2020
发布日期：2020-12-23
实施日期： 2021-01-23
制修订：制定
中国标准分类：X10
国际标准分类：67.020
技术归口：西安市商务局
批准发布部门：西安市
提出部门：西安市市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
起草单位：西安饮食股份有限公司老孙家饭庄
起草人：马超、李珊珊、白华、沙莎。
本文件规定了黄桂柿子饼制作技术规程的术语和定义、卫生和原料要求、制作工艺。本文件适用于西安特色小吃黄桂柿子饼(以下简称黄桂柿子饼)的制作加工过程。