T/SXPX 021-2021标准基本信息
标准名称：山西过油肉
标准编号：T/SXPX 021—2021
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X 10
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2021年08月19日
实施日期：2021年09月01日
起草人：冯守瑞、张宝柱、王俊如、刘建军、高红波、王云浩、付丙振、马小静、李晨伟、 贾 豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、丽华大酒店、太原锅舍印象餐饮文化有限公司。
范围：本文件规定了山西过油肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以猪肉为原料烹调制作的山西过油肉。
T/SXPX 021-2021预览图：
