T/CZSPTXH 169-2021标准基本信息
标准名称：潮州菜 大头菜饺烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 169—2021
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2021年08月20日
实施日期：2021年08月20日
起草人：黄霖、李承瑜
起草单位：潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发 和人才培养基地、潮州市厨师协会。
范围：本文件规定了潮州菜 大头菜饺烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件准适用于烹制潮州菜 大头菜饺。
T/CZSPTXH 169-2021预览图：
