T/NDAS 54-2021标准基本信息
标准名称：福鼎小吃 福鼎牛肉丸制作规范
标准编号：T/NDAS 54—2021
英文标题：Fuding beef balls—Production specification for Fuding meat
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H629 其他餐饮业
发布日期：2021年12月30日
实施日期：2021年12月30日
起草人：王代进、郑成勇、陈善施、林影、江修令、邵永耐、吕吉明、彭希明、吕吉明、缪仙玉、李承厚、包松贵、邱世强。
起草单位：福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建省渔片江食品有限公司、福鼎市鼎灿食品有限公司、阿耐餐饮管理有限公司、福建太姥邱记食品有限公司、李承厚鱼片店、福鼎市吕玲妹小吃。
范围：本文件规定了福鼎牛肉丸原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。本文件适用于福鼎牛肉丸的加工制作、质量控制和产品检验。