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T/CZSPTXH 272-2023 潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范

下载格式:pdf标准分类:团体标准

T/CZSPTXH 272-2023标准基本信息

标准名称:潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范

标准编号:T/CZSPTXH 272—2023

国际标准分类号:67.040

国民经济分类:H621 正餐服务

发布日期:2023年11月20日

实施日期:2023年11月20日

起草人:陈坚、王财兴、陈佳顺、吴灿河。

起草单位:潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会。

范围:本文件规定了潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 清瓤蟹螯。

T/CZSPTXH 272-2023预览图:

T/CZSPTXH 272-2023 潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范

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