T/CZSPTXH 272-2023标准基本信息
标准名称：潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 272—2023
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2023年11月20日
实施日期：2023年11月20日
起草人：陈坚、王财兴、陈佳顺、吴灿河。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会。
范围：本文件规定了潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 清瓤蟹螯。
T/CZSPTXH 272-2023预览图：
