T/CZSPTXH 306-2024 潮州菜 腌咸膏蟹烹饪工艺规范

标准名称：潮州菜 腌咸膏蟹烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 306—2024

国际标准分类号：67.020

国民经济分类：H621 正餐服务

发布日期：2024年11月12日

实施日期：2024年11月12日

起草人：蓝照华、黄霖、黄亿锴

起草单位：潮州金龙宾馆、潮州市烹调协会

范围：本文件规定了潮州菜 腌咸膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 腌咸膏蟹。

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