农村建房工程包工不包料承包合同是指业主（建房方）与施工方（承包方）签订的一种建筑工程承包协议。在该合同模式下，业主自行负责采购和供应建房所需的全部建筑材料（如水泥、钢筋、砖块等），而施工方仅负责提供劳务、施工技术及设备，按约定完成房屋建造工程。此类合同通常明确约定工程范围、施工标准、工期要求、人工费用及付款方式等条款，同时规定材料质量责任由业主承担，施工质量及进度责任由承包方承担。该模式常见于农村自建房项目，有助于业主控制材料成本，但需业主具备一定的材料管理能力。
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