T/YMCA 005-2018标准基本信息
标准名称：淮扬面点通用规范
标准编号：T/YMCA 005—2018
英文标题：General specification for Huaiyang cuisine
国际标准分类号：67.020
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2018年12月05日
实施日期：2018年12月05日
起草人：黄万祺、邱杨毅、徐永珍、刘顺保、周建强、李增、施志棠、嵇步春、周彤。
起草单位：江苏省餐饮行业协会、扬州市烹饪协会、扬州大学旅游烹饪学院、江苏旅游职业学院、扬州市富春饮服集团有限公司、冶春餐饮股份有限公司、扬州金擀杖面艺工作室
范围：本规范规定了淮扬面点的术语、定义、分类、构成、特色、要求、品鉴等。本规范适用于淮扬面点。
T/YMCA 005-2018预览图：
