T/NTCYHY 002.4-2018标准基本信息
标准名称:南通十佳名菜制作技艺 白汁鮰鱼
标准编号:T/NTCYHY 002.4—2018
国际标准分类号:67.040
中国标准分类号:X 10
国民经济分类:H621 正餐服务
发布日期:2018年12月28日
实施日期:2018年12月28日
起草人:巫乃宗、孙勇、赵福建、钱红娟、沈文华、杨益根。
起草单位:南通市饭店与餐饮业商会)、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。
范围:本标准规定了白汁鮰鱼制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于白汁鮰鱼的制作、加工。
T/NTCYHY 002.4-2018预览图: