T/DCCA 003-2019标准基本信息
标准名称：餐饮烹炸安全卫生管理及操作规范
标准编号：T/DCCA 003—2019
英文标题：Specification of health and frying practice for catering enterprises
国际标准分类号：01.020
国民经济分类：H622 快餐服务
发布日期：2019年02月02日
实施日期：2019年03月01日
起草人：刘波、赖海亮、谭天、朱亚明、朱宏亮、邵跃明、梁政斌、廖俊青、谢铁峰、 张晓明、孙本源、周泳妹、曾鹏、徐波、袁淑玲。
起草单位：真功夫餐饮管理有限公司、东莞市蒙自源饮食有限公司、东莞市非烤勿扰餐饮管理有限公司、东莞市仟语餐饮管理有限公司、东莞市湘阁里辣餐饮管理有限公司、东莞市水墨田园餐饮有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市迅手信息科技有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所
范围：本标准规定了餐饮企业食物烹炸的术语和定义、安全卫生要求和烹炸操作要求。
T/DCCA 003-2019预览图：
