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T/CZSPTXH 150(1)-2021 潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范

下载格式:pdf标准分类:团体标准

T/CZSPTXH 150(1)-2021标准基本信息

标准名称:潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范

标准编号:T/CZSPTXH 150(1)—2021

国际标准分类号:67.040

国民经济分类:H621 正餐服务

发布日期:2021年04月10日

实施日期:2021年04月10日

起草人:林燕芝、黄霖、黄武营、李承瑜

起草单位:潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山 师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

范围:本文件规定了潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求。本文件适用于烹制潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼

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