T/CZSPTXH 150（1）-2021标准基本信息
标准名称：潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范
标准编号：T/CZSPTXH 150（1）—2021
国际标准分类号：67.040
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2021年04月10日
实施日期：2021年04月10日
起草人：林燕芝、黄霖、黄武营、李承瑜
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山 师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
范围：本文件规定了潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求。本文件适用于烹制潮州菜 青葱煎煮鲮箭鱼