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T/CZSPTXH 171-2021 潮州菜 芋泥酿刺参烹饪工艺规范

下载格式:pdf标准分类:团体标准

T/CZSPTXH 171-2021标准基本信息

标准名称:潮州菜 芋泥酿刺参烹饪工艺规范

标准编号:T/CZSPTXH 171—2021

国际标准分类号:67.040

国民经济分类:H621 正餐服务

发布日期:2021年08月20日

实施日期:2021年08月20日

起草人:黄霖、林泽士

起草单位:潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发 和人才培养基地、潮州市厨师协会

范围:本文件规定了潮州菜 芋泥酿刺参烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、营养指标、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 芋泥酿刺参。

T/CZSPTXH 171-2021预览图:

T/CZSPTXH 171-2021 潮州菜 芋泥酿刺参烹饪工艺规范

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