T/HZBX 046-2021标准基本信息
标准名称：粤菜 东江客家菜 东江鱼露鸭
标准编号：T/HZBX 046—2021
英文标题：Cantonese cuisine Dongjiang Hakka cuisine Dongjiang fish sauce duck
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X10
国民经济分类：H621 正餐服务
发布日期：2021年12月27日
实施日期：2021年12月31日
起草人：高翔、吴新欢、龚雪娟、叶敏、朱彬、黄引腾、邓频、陈聪、曾世英、李正旭、韩冰霜。
起草单位：惠州市东江菜饮食文化研发中心、惠州城市职业学院、惠州市人力资源和社会保障局、广东省惠州市质量技术监督标准与编码所、惠州市饭店行业协会、惠州市烹饪协会、惠州市营养师协会、惠州宾馆、惠州市东江菜厨艺学堂、广东阿皇仔餐饮管理有限公司、惠州市腾创汇食品有限公司、惠州市富杰海鲜大酒楼、惠州市旺园农家饭店。
范围：本文件适用于东江鱼露鸭的烹饪。