DB6101/T 3115-2021标准基本信息
标准名称：西安传统菜肴制作技术规程 葫芦鸡
标准号：DB6101/T 3115-2021
发布日期：2021-12-29
实施日期： 2022-01-29
制修订：制定
中国标准分类：X10
国际标准分类：67.020
技术归口：西安市商务局
批准发布部门：西安市
提出部门：西安市商务局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准
起草单位：西安饮食股份有限公司西安饭庄
起草人：马华萌、徐海军、刘铭元、王刚、李娟。
本文件规定了西安传统菜肴葫芦鸡的卫生和原料要求、制作工艺和成品品质及食用方法。本文件适用于西安传统菜肴葫芦鸡的制作。