DB51/T 2879-2022标准基本信息
标准名称：中国川菜常用特色食材选用规范
标准号：DB51/T 2879-2022
发布日期：2022-02-24
实施日期： 2022-04-01
制修订：制定
中国标准分类：X 10
国际标准分类：67.040
技术归口：四川省商务厅
批准发布部门：四川省市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：卫生标准
起草单位：四川旅游学院
起草人：卢一、陈祖明、陈丽兰、杜莉、童光森、辛松林、闫红、李马驹
本标准规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。本标准适用于中国川菜常用特色食材选用。